La fábrica nació en 2001. Emplea 12 personas.

Son varias etapas en la elaboración: los quesos se prensan durante 3 horas. Luego se los retira del molde. Se numeran (trazabilidad). Se los retira y se vuelven a prensar con tecnología de punta.

Todos los días se procesan 24 mil litros de leche y se obtienen 2400 kilos de quesos.
La mano del hombre es fundamental para obtener los mejores quesos.