Mini Parmesano

Descripción
Queso de baja humedad, graso, elaborado con leche entera, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por enzimas específicas.
Posee 5 meses de maduración.

Presentación
4,4 Kg

Historia
El parmesano es un famoso queso italiano de pasta dura. Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre. Testimonios históricos (por ejemplo Boccaccio en el Decamerón) muestran que entre los años 1200 y 1300 el Parmesano tenía ya la constitución actual, lo que hace suponer que sus orígenes se remontan varios siglos. Es posible que la receta sea análoga a la de un queso que aparece citado en fuentes de la época romana.