Pategras

Descripción
Queso de mediana humedad o pasta semidura, graso, de masa semicocida, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas.
La corteza es lisa de consistencia natural parafinada o coloreada con pintura roja o amarilla.
La pasta es blanco-amarillenta uniforme. Presenta algunos ojos pequeños (1 a 5 mm) y medianos (5 a 10 mm), bien diseminados.
Presentación
4 Kgs.

Historia
Su origen debe buscarse sin duda en productos similares de antigua tradición en Francia y también en Italia, aunque los cambios que le han sido introducidos con el tiempo ya le han dado catacterísticas típicas argentinas. En el año 1922 ya se registran antecedentes de cotizaciones de este queso categorizado como un queso de los Tipo de postre. El queso Pategrás Argentino es hoy el queso de pasta semidura más popular de la Argentina.